<本文摘自讀者文摘網站內"7 Rules of Kitchen Cleaning"一文>
近年來，引致疾病的細菌（生的禽畜肉類中經常有這些病菌）對我們的健康構成重大威脅，例如 沙門氏菌和某些品種的埃希氏大腸桿菌，不但可以為任何人帶來病痛，更足以令某些人喪失生命。美國食品及藥物管理局建議大家緊守以下7大守則，以減少食物處理過程中的病菌。
1. 在如廁、替孩子更換尿布、或接觸寵物之後，雙手須以含有肥皂的熱水清洗，然後才可接觸食物。在接觸生的肉類、家禽或海鮮之後，雙手須以含有肥皂的熱水擦洗一分鐘。
2. 每次處理完一種食物之後，砧柀、器皿、用具和工作檯須先以含有肥皂的熱水洗乾淨，然後才處理另一種食物。
3. 用來洗碗碟的布和海棉塊，以及用來抹乾碗碟的布，須以含有肥皂的熱水清洗。
4. 無論放在商店的手推購物車內或家中的冰箱內，生的肉類、家禽或海鮮，均須分開擺放，並須與其他食物分隔開。
5. 煮熟的食物，切勿放在剛盛過生的肉類、家禽或海鮮，而尚未洗乾淨的器皿內。
6. 容易腐爛變壞的食物和已經調製好的食物，應冷凍貯藏；吃剩的飯菜亦應在飯後兩小時內冷凍貯藏。
7. 要解凍的冷凍食物，應在冰箱內解凍或以自來水沖洗解凍，而不應該放在工作檯上解凍。
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