科學家研究，用節食少吃的方式，並不能真減肥，而且容易復胖，專家研究，飲食習慣才是關鍵，在 研究琉球和美國人的飲食習慣，發現琉球人吃的很多，卻比美國人瘦，分析他們吃的食物是蔬果豆腐，卡路里少，但是容易有飽足感，美國人吃的漢堡速食，吃一堆卻沒有飽的感覺，反而容易胖。
你有沒有越減越肥的經驗，科學家表示，其實以節食方式減肥是沒有效的，因為體重上上下下，反而復胖的很快。另外專家發現，體重跟您吃的食物有關係。
日本琉球民眾，吃的食物為蔬菜為主，而且多元化，體重比美國人輕，又比較長壽，是全世界人瑞最多的地方，他們還奉行一個原則，吃到八分飽就要起來動一動。
美國營養學教授芭芭拉研究這個現象，發現「速食」是發胖的罪魁禍首。漢堡、薯條，主要成分是脂 肪、蛋白質和碳水化合物，1盎司加起來就有481卡路里，琉球民眾愛吃的蔬果，主要成分是纖 維和水，1盎司加一加只有57卡路里，卻能產生飽足感。營養學教授芭芭拉：「我們知道低卡路里密度的食物，能會感覺很飽。」
反觀美國人的飲食習慣，速食塞滿胃，吃到鼓起來，卻感覺沒吃飽，因此要越吃越瘦，吃的食物要選對。
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